新葡京酒店贯彻严格的健康及安全规章,因应特区政府指引,为有效预防疫情传播和扩散,酒店部分餐厅及设施将进行营业时间调整。请按此了解更多 信息。根据澳门特区政府规例,由2021年5月11日起至2021年12月31日期间将豁免酒店住宿、水疗服务及餐饮等旅游相关项目之5%旅游税。
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新葡京酒店8餐厅与君品酒店颐宫中餐厅连手打造

[澳门,2019年03月08日] — 澳门新葡京酒店8餐厅,首次与台北君品酒店的米其林三星餐厅颐宫中餐厅,共同举办活动! 并在3月7日于君品酒店举行了新闻发布会并邀请了超过六十位媒体出席,见证历史时刻。谢锦松师傅亦即席于媒体面前亲自示范了鲍鱼鸡粒瑶柱炆饭的制作过程,这道菜色亦是谢师傅特意为这个「米其林星耀宴」设计的。随后,新葡京酒店8餐厅行政总厨谢锦松师傅、颐宫中餐厅行政主厨陈泰荣师傅及行政主厨陈伟强亦于发布会上互相交换纪念品以表示两地餐饮文化之交融。

澳门唯一连续六年荣获米其林三星殊荣的新葡京酒店8餐厅,由行政总厨谢锦松师傅带领厨师团队赴台与颐宫中餐厅进行交流,可谓首次双三星米其林餐厅连手打造。2019年3月8日至3月9日,于颐宫中餐厅带来「米其林星耀宴」,由新葡京酒店8餐厅行政总厨谢锦松师傅、颐宫中餐厅行政主厨陈泰荣师傅及行政主厨陈伟强,三位星级主厨共同打造双三星米其林的顶级中餐星飨宴,囊括十道米其林美馔的午膳及晚膳套餐,每位台币$12,800元*;此次客席飨宴也突破以往,将交流延伸到服务层面,由新葡京酒店餐饮部总监黎宇恒先生带领8餐厅服务经理,与颐宫中餐厅服务团队分享,蝉联米其林三星的细致服务心得,并且在客座期间让莅临飨宴的宾客,亲身体验米其林三星的尊荣服务。

*以上价目需另加壹服务费。

澳门新葡京酒店8餐厅行政总厨谢锦松,亦为此次米其林星耀宴带来一系列顶级佳肴。头盘的青柠煎带子鳕场蟹小鲜茄,选用味道鲜甜的上等日本带子,配上秘制青柠蜜糖汁,轻煎带子表面,香脆可口 ; 鳕场蟹肉质鲜甜,搭配选用温室小鲜茄、姜味醋,两者配合,是一道开胃的前菜。8餐厅招牌菜式之一的黄金雪花牛,选用美国安格斯优质牛小排,与混合多种精选食材的酱汁连牛小排以慢煮方式烹调六小时,有助减低牛肉的膻味,令肉质更加细嫩。慢煮后的牛小排外层沾上炸浆并炸至金黄色,外脆内嫩。佐以混和陈皮、咸柠檬奶油酱汁一同享用,师傅特意选用十年陈皮,甘香醇厚的陈皮与奶油中和了牛肉的肥腻感。菜式伴以代表澳门花卉 ─「莲花」的茎部莲藕,并浇上以桂花制成的桂花糖;透过不同食材相互搭配,相得益彰。此外,这道菜式摆盘亦极具心思,数字「8」寓意吉祥,而这个数字同时亦代表「8餐厅」。鲍鱼鸡粒瑶柱炆饭,选用台湾蓬莱米,晶莹透明,口感软糯 ; 师傅在米饭炆煮的过程中加入鲍鱼汁,令每颗饭粒都沾满鲍鱼汁的浓郁香气,搭配原只顶级鲍鱼,用料矜贵,色香味俱佳。

颐宫中餐厅,不论是服务团队或厨艺团队,每天都以最严谨的标准服务每一位宾客,而且颐宫不断致力于加深餐饮的文化底蕴,像是从去年年底开始的侍茶师服务,让来到颐宫的宾客能细品中国四千多年的茶文化,以及了解如何将茶与餐点做完美配搭,在今年则是邀请到同为米其林三星的澳门新葡京酒店8餐厅,由行政总厨谢锦松师傅将其50多年的厨艺经验与知识带来台湾,和颐宫行政主厨交流,一同诠释粤菜的博大精深。

「新葡京酒店8 餐厅」行政总厨谢锦松

谢师傅拥有逾50年酒店餐饮经验,于2015年,应邀出任澳门新葡京酒店「8 餐厅」行政总厨一职。其出色的烹饪技巧、对中菜烹调的透彻理解令他在业界享负盛名。 谢师傅于1969年开始他的厨艺生涯,曾于世界各地的五星级酒店担任主厨一职,足迹遍布全球。谢师傅曾于马来西亚的喜来登酒店担任中餐行政总厨达6年,累积了做事严谨及宝贵的经验。其后,谢师傅在香港深湾游艇俱乐部担任中餐行政总厨逾5年,并进一步展现他的厨艺。 在2007年,谢师傅于香港文华东方酒店的中餐厅担任行政总厨,后来出任香港唯港荟酒店中餐厅之行政总厨达9年之久。谢师傅拥有众多餐饮业界的证书及认可,并曾获香港中华厨艺学院邀请出任「南方菜的首席讲师」,培训和指导餐饮业界的专业及优秀人才。

关于澳门新葡京酒店

矗立于澳门半岛文化、购物及娱乐中心枢纽地带的新葡京酒店,以极具澳门特色的莲花标志为建筑设计,充分展现这座城市的历史与文化传承,亦为本地最具代表性的建筑之一。酒店周围景点林立,距离澳门国际机场及澳门外港客运码头,分别仅需15分钟及5分钟的车程,提供商务人士和游客所需的便捷。酒店拥有逾400间气派豪华的客房及套房,每房均配备一流设施,并坐拥傲人景观,打造集豪华、舒适与时尚于一身的难忘体验。新葡京提供丰富多样的餐饮选择,包括荣获米其林三星的「天巢法国餐厅」和高级中菜食府「8餐厅」、获得一星的创新扒房「大厨」,以及「当奥丰素1890意式料理」。酒店亦为美酒爱好者的天堂,其酒库珍藏超过16,800款来自世界各地的名酒佳酿,其中大多数均获得美国酒评家罗伯特帕克(Robert Parker)创办的《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)杂志评予91分以上的高分评价。为宾客放松身心、焕发神采的新葡京酒店水疗护理中心以高级护理产品及细腻独到的按摩手法,提供全方位效果卓越的水疗护理。其它休闲设施亦包括设备先进的健身室、全天候室外恒温泳池及发廊。

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传媒查询:

赵婴 Ada Chio de la Cruz
副总裁 – 市场拓展及品牌策划
澳门新葡京酒店
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汤懿筠 Grace Tong
资深市场传讯经理
新葡京酒店
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郭咏琛Odelia Kuok
资深公共关系主任
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电话: (853) 8803 7872
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  • 8餐厅行政总厨谢锦松师傅于记者会上即席示范
  • 新葡京酒店代表与君品酒店代表于台上合照
  • 青柠煎带子及鳕场蟹日本小鲜茄
  • 新葡京酒店8餐厅代与君品酒店颐宫中餐厅代表互相交换纪念品以表示两地餐饮文化之交融
  • 鲍鱼鸡粒瑶柱炆饭