新葡京酒店贯彻严格的健康及安全规章,因应特区政府指引,为有效预防疫情传播和扩散,酒店部分餐厅及设施将进行营业时间调整。请按此了解更多 信息。根据澳门特区政府规例,由2021年5月11日起至2021年12月31日期间将豁免酒店住宿、水疗服务及餐饮等旅游相关项目之5%旅游税。
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作为澳门地区唯一代表为宾客奉上饕餮盛宴

[澳门, 实时发布] – 中国大陆首场米其林指南发布会「星赏星宴」已于6月28日晚于广州保利洲际酒店举行。晚宴共邀请6家来自不同地区的米其林餐厅星级主厨,其中包括3位分别来自澳门、香港与台北的米其林三星餐厅主厨,2位广州新晋米其林餐厅主厨与1位法国米其林餐厅主厨联袂献技,为来宾们呈现一场难忘的美食盛会。

作为中国大陆首场米其林指南发布会晚宴,主办方特意邀请两岸三地与欧陆主厨联袂演绎粤菜新篇章。此次米其林指南首次踏足羊城,寻找收集独特的故事与影像,以启发厨师创造美食,为公众呈现广州美食国际化的新故事。6位星级名厨将在晚宴上精心打造6道醉人美食,并通过4D全息投影技术与270度环幕进行演绎,打造跨界美食新风向。

作为澳门地区的唯一代表,已连续5年荣膺米其林最高殊荣的新葡京酒店「8餐厅」受邀参加本次活动,餐厅行政总厨谢锦松师傅为宾客奉上当天晚宴的主菜之一,“京”喜8味黄金雪花牛。师傅选用了米其林活动厨师邀请函内其中的六款材料再混合其他材料合共八款一同熬煮,炮制出浓郁的牛肉浓汤。牛肉以慢煮方式烹调,肉质非常细嫩, 外层沾上炸浆并炸至金黄色,外脆内嫩。其中一款材料是以桂花制成桂花糖, 代表「花都」广州,再配上代表澳门的花卉 ─「莲花」的茎部莲藕,寓意两个城市共同繁荣兴旺。酱汁用奶油与百年陈皮制成,令牛肉鲜美嫩滑。此外,这道菜式摆盘亦极具心思,数字「8」寓意吉祥,而这个数字同时亦代表「8餐厅」以及菜式蕴含8款材料做成的「京喜8味黄金雪花牛」。

此次晚宴是8餐厅首次参加澳门以外的米其林官方活动。「8餐厅」作为以精致的创意点心和以现代烹饪手法制作的经典粤菜闻名于世,是澳门唯一拥有米其林三星荣誉的高级中菜食府。在行政总厨谢锦松师傅的带领下,餐厅为全球宾客提供超过150种不同菜肴。此外,「8餐厅」所在的新葡京酒店也是全球唯一一间拥有7星米其林星级餐厅的酒店。

「8餐厅」行政总厨谢锦松师傅拥有逾48年酒店餐饮经验。于2015年,应邀出任澳门新葡京酒店「8餐厅」行政总厨一职。其出色的烹饪技巧、对中菜烹调的透彻理解令他在业界享负盛名。谢师傅于1969年开始他的烹饪生涯,曾于世界各地的五星级酒店担任主厨一职,足迹遍布全球。拥有众多餐饮业界的证书及认可,并曾获香港中华厨艺学院邀请出任「南方菜的首席讲师」,培训和指导餐饮业界的专业及优秀人才。

6月28日晚, 6位星级名厨将举杯共庆米其林指南发布会「星赏星宴」,合力为当晚的宾客呈现富技艺和创意于一身的美食体验,为广州这座美食之都献上一场饕餮盛会。

关于澳门新葡京酒店

矗立于澳门半岛文化、购物及娱乐中心枢纽地带的新葡京酒店,以极具澳门特色的莲花标志为建筑设计,充分展现这座城市的历史与文化传承,亦为本地最具代表性的建筑之一。酒店周围景点林立,距离澳门国际机场及澳门外港客运码头,分别仅需15分钟及5分钟的车程,提供商务人士和游客所需的便捷。酒店拥有逾400间气派豪华的客房及套房,每房均配备一流设施,并坐拥傲人景观,打造集豪华、舒适与时尚于一身的难忘体验。新葡京提供丰富多样的餐饮选择,包括荣获米其林三星的「天巢法国餐厅」和高级中菜食府「8餐厅」、获得一星的创新扒房「大厨」,以及「当奥丰素1890意式料理」。酒店亦为美酒爱好者的天堂,其酒库珍藏超过16,800款来自世界各地的名酒佳酿,其中大多数均获得美国酒评家罗伯特帕克(Robert Parker)创办的《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)杂志评予91分以上的高分评价。为宾客放松身心、焕发神采的新葡京酒店水疗护理中心以高级护理产品及细腻独到的按摩手法,提供全方位效果卓越的水疗护理。其它休闲设施亦包括设备先进的健身室、全天候室外恒温泳池及发廊。

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副总裁 – 市场拓展及品牌策划
澳门新葡京酒店
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汤懿筠Grace Tong
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