新葡京酒店贯彻严格的健康及安全规章,因应特区政府指引,为有效预防疫情传播和扩散,酒店部分餐厅及设施将进行营业时间调整。请按此了解更多 信息。根据澳门特区政府规例,由2021年5月11日起至2021年12月31日期间将豁免酒店住宿、水疗服务及餐饮等旅游相关项目之5%旅游税。
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[澳门,即时发布] - 「8 餐厅」在2007年于新葡京酒店二楼开业,首于《米芝莲指南香港澳门2009》已打入米芝莲一星荣誉,其后由2011年起连续三年夺得二星荣誉,自2014年开始,更成为澳门唯一连续四年荣获米芝莲三星荣誉的高级中菜食府,主打精致点心及名贵新派广东菜。

关于新葡京酒店「8 餐厅」

餐厅巧妙地把寓意活力十足的金鱼和象征吉祥富贵的「8」字融汇在其室内设计中,气派独特而又极富传统中国特色。 「8 餐厅」提供的菜式多达150 款,行政总厨谢锦松师傅擅长搜罗当季新鲜食材,以绝佳的烹调技艺,为宾客炮制出独具匠心的精湛菜式。 「8餐厅」推出的中午创意点心更多达四十余款,让宾客尽情享受精致优雅且富有创意的美食体验。 「8餐厅」亦为深谙美食之道的宾客供应佳酿。酒窖内收藏超过16,800款各国名酒。餐厅共提供164个座位,并设有6间独立包厢,每个房间皆可容纳10人,最大的房间更可容纳24人。

创意设计,象征吉祥

餐厅设计独特,布局型格突显中国传统风格之余更显独特气派。设计师将象征吉祥富贵的「8」字元素和寓意活力十足的金鱼巧妙融汇在其室内设计中。餐厅以红黑二色为主调,透过色彩的鲜明对比,令人赏心悦目。餐厅正门与用餐区以一道长廊分隔,长廊左右为缓缓流动的流水幕墙,透过光影投射技术,将地面变成清澈的水池,活灵活现的金鱼伴随着宾客的步伐移动,让宾客仿如穿过时光隧道,暂时远离城市繁嚣,于静谧典雅的氛围中享受与众不同的用餐体验。餐厅中央位置的立体水晶球,微妙地配合底部梅花线条的大理石水池,使水晶球的倒影与实物相连,巧妙形成双互交叠的「8」字图案,衬托位于餐厅后方的巨型金鱼双面刺绣屏风,栩栩如生,相影成辉。餐厅设计除「8」字元素及圆弧图案外,更以古玉、铜钱等装饰,贯彻中国寓意吉祥的传统特色。

经验总厨,带领餐厅

「8 餐厅」行政总厨由谢锦松师傅担任,谢师傅拥有逾47年酒店餐饮经验。于2015年,应邀出任澳门新葡京酒店「8 餐厅」行政总厨一职。其出色的烹饪技巧、对中菜烹调的透彻理解令他在业界享负盛名。谢师傅于1969年开始他的烹饪生涯,曾于世界各地的五星级酒店担任主厨一职,足迹遍布全球。他曾于马来西亚的喜来登酒店担任中菜行政总厨达6年之久,累积了做事严谨及宝贵的经验。及后,他在香港深湾游艇俱乐部担任中菜行政总厨逾5年,并进一步展现他的厨艺。于2007年,谢师傅曾于香港文华东方酒店的中餐厅担任行政总厨,及后出任香港唯港荟酒店中餐厅之行政总厨达9年之久。谢师傅拥有众多餐饮业界的证书及认可,并曾获香港中华厨艺学院邀请出任「南方菜的首席讲师」,培训和指导餐饮业界的专业及优秀人才。

新鲜材料,烹调美馔

「8 餐厅」提供多达150道多元化菜式,菜式多以海鲜为主。餐厅首推以下经典菜式,包括:

  • 虫草当归佛跳墙 - 佛跳墙为中国历史名菜,源自于清朝光绪年间,距今已有百余年历史。佛跳墙有「吉祥如意、福寿双全」之意,又名「福寿全」,文人赋诗道:「坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来」,而「福寿全」与「佛跳墙」发音亦雷同。此菜式为餐厅最名贵的美馔,由准备到享用,需花上接近3天时间,厨师制作此菜式亦一丝不苟,选料严苛,特别之处在于此菜式会原鼎奉上,侍应会用接近1小时为客人将食材分3次奉上,过程都能确保佛跳墙处于适当的温度。其中第一碗为极度名贵的冬虫草、鲍鱼和花胶; 第二碗为辽参、鱼翅和鹅掌; 第三碗为鹿脚筋、冬菇和瑶柱等的材料。为求确保佛跳墙达至最佳味道,这道菜式最少需达6位客人份量;客人更可自选不同价格和种类的鲍鱼,令这道佛跳墙更显尊贵及价值不菲。
  • 广东式炒龙虾 - 用广东传统粤菜黄埔蛋,配以爽口弹牙之澳洲龙虾而成,奥妙之处在于其传统配料之一豆豉。为使菜式保持优质口感,厨师把豆豉剁到极其幼细,以达到「未见其形,只尝其味」的效果,成为广东传统菜配上新元素的特色菜。此外,餐厅亦引入每日新鲜捕获的海鱼,炮制出更多新颖的菜式。
  • 原只乳猪焗饭 - 炒饭用瑶柱、腊肠和冬菇等的材料炒成,酿入出生只有14天的乳猪内烧烤,整个过程约需时40分钟,客人还可选择浅尝半只乳猪,既能食到香软的炒饭,亦能尝到香脆的乳猪,一味两吃。
  • 玫瑰蜜汁叉烧 - 用新鲜梅头猪肉的第一刀制成,选料上乘,3斤半的梅肉只能制成一碟叉烧,极度珍贵;酱料是用麦芽糖配合秘制腌料制成,香甜之余却不掩盖叉烧的鲜味。

小巧玲「笼」,极具特色

「8 餐厅」提供创意点心多达四十余款,包括:

  • 蓝天使虾金鱼饺 – 选用南太平洋新喀里多尼亚产的野生蓝天使虾做馅料,而且一年只可以捕捉一次,金鱼饺外型讨喜,精致的外型并没有令虾味失色。
  • 四系列小笼包 - 餐厅为顾及客人需求,于午市及晚市均有提供点心,其中蟹肉小笼包和老陈皮鸡汁小笼包只限中午供应,而龙虾小笼包和金华火腿汁小笼包则轮流在晚餐供应。
  • 脆香叉烧包 - 善用餐厅的同类梅肉制成,配合人手剪成像刺猬的外型,极为可爱,厨师更会把包底煎至香脆,外脆内软。
  • 原只鲍鱼烧卖皇 - 选用蓝天使虾胶配上新鲜猪肉,菠菜汁制作的烧卖皮,加上原只鲍鱼​​,演变为极度珍贵和富有特色的烧卖。
  • 河蝦肉鬆手袋酥 - 外型像时尚包包,咬下一层一层松化酥皮,伴随的是剁成块碎的淡水河虾跟软绵肉松。

营业时间

(星期一 至星期六)

午餐时段为上午11时30分至下午2时30 分

晚餐时段为晚上6时30分至晚上10时30 分

(星期日及公众假期)

午餐时段为上午10时至下午3时

晚餐时段为晚上6时30分至晚上10时30 分

查询方法

(853) 8803 7788 | www.grandlisboahotel.com