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新葡京酒店8餐廳與君品酒店頤宮中餐廳聯手打造

[澳門,2019年03月08日] — 澳門新葡京酒店8餐廳,首次與台北君品酒店的米芝蓮三星餐廳頤宮中餐廳,共同舉辦活動! 並在3月7日於君品酒店舉行了新聞發佈會並邀請了超過六十位媒體出席,見證歷史時刻。謝錦松師傅亦即席於媒體面前親自示範了鮑魚雞粒瑤柱炆飯的制作過程,這道菜色亦是謝師傅特意為這個「米芝蓮星耀宴」設計的。隨後,新葡京酒店8餐廳行政總廚謝錦松師傅、頤宮中餐廳行政主廚陳泰榮師傅及行政主廚陳偉強亦於發佈會上互相交換紀念品以表示兩地餐飲文化之交融。

澳門唯一連續六年榮獲米芝蓮三星殊榮的新葡京酒店8餐廳,由行政總廚謝錦松師傅帶領廚師團隊赴台與頤宮中餐廳進行交流,可謂首次雙三星米芝蓮餐廳聯手打造。2019年3月8日至3月9日,於頤宮中餐廳帶來「米芝蓮星耀宴」,由新葡京酒店8餐廳行政總廚謝錦松師傅、頤宮中餐廳行政主廚陳泰榮師傅及行政主廚陳偉強,三位星級主廚共同打造雙三星米芝蓮的頂級中餐星饗宴,囊括十道米芝蓮美饌的午膳及晚膳套餐,每位台幣$12,800元*;此次客席饗宴也突破以往,將交流延伸到服務層面,由新葡京酒店餐飲部總監黎宇恆先生帶領8餐廳服務經理,與頤宮中餐廳服務團隊分享,蟬聯米芝蓮三星的細緻服務心得,並且在客座期間讓蒞臨饗宴的賓客,親身體驗米芝蓮三星的尊榮服務。

*以上價目需另加壹服務費。

澳門新葡京酒店8餐廳行政總廚謝錦松,亦為此次米芝蓮星耀宴帶來一系列頂級佳餚。頭盤的青檸煎帶子鱈場蟹小鮮茄,選用味道鮮甜的上等日本帶子,配上秘製青檸蜜糖汁,輕煎帶子表面,香脆可口 ; 鱈場蟹肉質鮮甜,搭配選用溫室小鮮茄、薑味醋,兩者配合,是一道開胃的前菜。8餐廳招牌菜式之一的黃金雪花牛,選用美國安格斯優質牛小排,與混合多種精選食材的醬汁連牛小排以慢煮方式烹調六小時,有助減低牛肉的羶味,令肉質更加細嫩。慢煮後的牛小排外層沾上炸漿並炸至金黃色,外脆內嫩。佐以混和陳皮、鹹檸檬奶油醬汁一同享用,師傅特意選用十年陳皮,甘香醇厚的陳皮與奶油中和了牛肉的肥膩感。菜式伴以代表澳門花卉 ─「蓮花」的莖部蓮藕,並澆上以桂花制成的桂花糖;透過不同食材相互搭配,相得益彰。此外,這道菜式擺盤亦極具心思,數字「8」寓意吉祥,而這個數字同時亦代表「8餐廳」。鮑魚雞粒瑤柱炆飯,選用台灣蓬萊米,晶瑩透明,口感軟糯 ; 師傅在米飯炆煮的過程中加入鮑魚汁,令每顆飯粒都沾滿鮑魚汁的濃郁香氣,搭配原隻頂級鮑魚,用料矜貴,色香味俱佳。

頤宮中餐廳,不論是服務團隊或廚藝團隊,每天都以最嚴謹的標準服務每一位賓客,而且頤宮不斷致力於加深餐飲的文化底蘊,像是從去年年底開始的侍茶師服務,讓來到頤宮的賓客能細品中國四千多年的茶文化,以及了解如何將茶與餐點做完美配搭,在今年則是邀請到同為米芝蓮三星的澳門新葡京酒店8餐廳,由行政總廚謝錦松師傅將其50多年的廚藝經驗與知識帶來台灣,和頤宮行政主廚交流,一同詮釋粵菜的博大精深。

「新葡京酒店8 餐廳」行政總廚謝錦松

謝師傅擁有逾50年酒店餐飲經驗,於2015年,應邀出任澳門新葡京酒店「8 餐廳」行政總廚一職。其出色的烹飪技巧、對中菜烹調的透徹理解令他在業界享負盛名。 謝師傅於1969年開始他的廚藝生涯,曾於世界各地的五星級酒店擔任主廚一職,足跡遍佈全球。謝師傅曾於馬來西亞的喜來登酒店擔任中餐行政總廚達6年,累積了做事嚴謹及寶貴的經驗。其後,謝師傅在香港深灣遊艇俱樂部擔任中餐行政總廚逾5年,並進一步展現他的廚藝。 在2007年,謝師傅於香港文華東方酒店的中餐廳擔任行政總廚,後來出任香港唯港薈酒店中餐廳之行政總廚達9年之久。謝師傅擁有眾多餐飲業界的証書及認可,並曾獲香港中華廚藝學院邀請出任「南方菜的首席講師」,培訓和指導餐飲業界的專業及優秀人才。

關於澳門新葡京酒店

矗立於澳門半島文化、購物及娛樂中心樞紐地帶的新葡京酒店,以極具澳門特色的蓮花標誌為建築設計,充分展現這座城市的歷史與文化傳承,亦為本地最具代表性的建築之一。酒店周圍景點林立,距離澳門國際機場及澳門外港客運碼頭,分別僅需15分鐘及5分鐘的車程,提供商務人士和遊客所需的便捷。酒店擁有逾400間氣派豪華的客房及套房,每房均配備一流設施,並坐擁傲人景觀,打造集豪華、舒適與時尚於一身的難忘體驗。新葡京提供豐富多樣的餐飲選擇,包括榮獲米芝蓮三星的「天巢法國餐廳」和高級中菜食府「8餐廳」、獲得一星的創新扒房「大廚」,以及「當奧豐素1890意式料理」。酒店亦為美酒愛好者的天堂,其酒庫珍藏超過16,800款來自世界各地的名酒佳釀,其中大多數均獲得美國酒評家羅伯特派克(Robert Parker)創辦的《葡萄酒宣導家》(Wine Advocate)雜誌評予91分以上的高分評價。為賓客放鬆身心、煥發神采的新葡京酒店水療護理中心以高級護理產品及細膩獨到的按摩手法,提供全方位效果卓越的水療護理。其它休閒設施亦包括設備先進的健身室、全天候室外恆溫泳池及髮廊。

如欲知更多關於新葡京酒店的資料,歡迎瀏覽 http://www.grandlisboahotels.com/

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傳媒查詢:

趙嬰 Ada Chio de la Cruz
副總裁 – 市場拓展及品牌策劃
澳門新葡京酒店
電話: (853) 8803 7872
電郵: adachio@grandlisboa.com

湯懿筠 Grace Tong
資深市場傳訊經理
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郭詠琛Odelia Kuok
資深公共關係主任
新葡京酒店
電話: (853) 8803 7872
電郵: odeliakuok@grandlisboa.com

  • 8餐廳行政總廚謝錦松師傅於記者會上即席示範
  • 新葡京酒店代表與君品酒店代表於台上合照
  • 青檸煎帶子及鱈場蟹日本小鮮茄
  • 新葡京酒店8餐廳代與君品酒店頤宮中餐廳代表互相交換紀念品以表示兩地餐飲文化之交融
  • 鮑魚雞粒瑤柱飯