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作為澳門地區唯一代表為賓客奉上饕餮盛宴

[澳門, 即時發佈] – 中國大陸首場米芝蓮指南發佈會「星賞星宴」已於6月28日晚於廣州保利洲際酒店舉行。晚宴共邀請6家來自不同地區的米芝蓮餐廳星級主廚,其中包括3位分別來自澳門、香港與臺北的米芝蓮三星餐廳主廚,2位廣州新晉米芝蓮餐廳主廚與1位法國米芝蓮餐廳主廚連袂獻技,為來賓們呈現一場難忘的美食盛會。

作為中國大陸首場米芝蓮指南發佈會晚宴,主辦方特意邀請兩岸三地與歐陸主廚連袂演繹粵菜新篇章。此次連袂指南首次踏足羊城,尋找收集獨特的故事與影像,以啟發廚師創造美食,為公眾呈現廣州美食國際化的新故事。6位星級名廚將在晚宴上精心打造6道醉人美食,並通過4D全息投影技術與270度環幕進行演繹,打造跨界美食新風向。

作為澳門地區的唯一代表,已連續5年榮膺連袂最高殊榮的新葡京酒店「8餐廳」受邀參加本次活動,餐廳行政總廚謝錦松師傅為賓客奉上當天晚宴的主菜之一,“京”喜8味黃金雪花牛。師傅選用了米芝蓮活動廚師邀請函內其中的六款材料再混合其他材料合共八款一同熬煮,炮製出濃郁的牛肉濃湯。牛肉以慢煮方式烹調,肉質非常細嫩, 外層沾上炸漿並炸至金黃色,外脆內嫩。其中一款材料是以桂花製成桂花糖, 代表「花都」廣州,再配上代表澳門的花卉 ─「蓮花」的莖部蓮藕,寓意兩個城市共同繁榮興旺。醬汁用奶油與百年陳皮製成,令牛肉鮮美嫩滑。此外,這道菜式擺盤亦極具心思,數字「8」寓意吉祥,而這個數字同時亦代表「8餐廳」以及菜式蘊含8款材料做成的「京喜8味黃金雪花牛」。

此次晚宴是「8餐廳」首次參加澳門以外的米芝蓮官方活動。「8餐廳」作為以精緻的創意點心和以現代烹飪手法製作的經典粵菜聞名於世,是澳門唯一擁有米芝蓮三星榮譽的高級中菜食府。在行政總廚謝錦松師傅的帶領下,餐廳為全球賓客提供超過150種不同菜肴。此外,「8餐廳」所在的新葡京酒店也是全球唯一一間擁有7星米芝蓮星級餐廳的酒店。

「8餐廳」行政總廚謝錦松師傅擁有逾48年酒店餐飲經驗。於2015年,應邀出任澳門新葡京酒店「8餐廳」行政總廚一職。其出色的烹飪技巧、對中菜烹調的透徹理解令他在業界享負盛名。謝師傅於1969年開始他的烹飪生涯,曾於世界各地的五星級酒店擔任主廚一職,足跡遍佈全球。擁有眾多餐飲業界的證書及認可,並曾獲香港中華廚藝學院邀請出任「南方菜的首席講師」,培訓和指導餐飲業界的專業及優秀人才。

6月28日晚, 6位星級名廚將舉杯共慶米芝蓮指南發佈會「星賞星宴」,合力為當晚的賓客呈現富技藝和創意於一身的美食體驗,為廣州這座美食之都獻上一場饕餮盛會。

關於澳門新葡京酒店

矗立於澳門半島文化、購物及娛樂中心樞紐地帶的新葡京酒店,以極具澳門特色的蓮花標誌為建築設計,充分展現這座城市的歷史與文化傳承,亦為本地最具代表性的建築之一。酒店周圍景點林立,距離澳門國際機場及澳門外港客運碼頭,分別僅需15分鐘及5分鐘的車程,提供商務人士和遊客所需的便捷。酒店擁有逾400間氣派豪華的客房及套房,每房均配備一流設施,並坐擁傲人景觀,打造集豪華、舒適與時尚於一身的難忘體驗。新葡京提供豐富多樣的餐飲選擇,包括榮獲米芝蓮三星的「天巢法國餐廳」和高級中菜食府「8餐廳」、獲得一星的創新扒房「大廚」,以及「當奧豐素1890意式料理」。酒店亦為美酒愛好者的天堂,其酒庫珍藏超過16,800款來自世界各地的名酒佳釀,其中大多數均獲得美國酒評家羅伯特派克(Robert Parker)創辦的《葡萄酒宣導家》(Wine Advocate)雜誌評予91分以上的高分評價。為賓客放鬆身心、煥發神采的新葡京酒店水療護理中心以高級護理產品及細膩獨到的按摩手法,提供全方位效果卓越的水療護理。其它休閒設施亦包括設備先進的健身室、全天候室外恆溫泳池及髮廊。

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